Espora masculina de las plantas constituye una gran fuente de proteínas, minerales, vitaminas y lípidos. El polen es un alimento proteínico y sirve para preparar antialergicos. Las abejas recolectoras lo recogen inicialmente en sus
pelos de todo su cuerpo y luego los peinan con Sus patas y lo trasladan a las celdillas que tienen en sus patas traseras.
Luego lo depositan en la colmena dentro de las celdas que rodean las crías.Después las abejas lo amasan , apisonan y preparan con saliva que posee enzimas formando así el pan de las abejas, que es Recolectado y empacado por el apicultor.
Los apicultores cosechamos el Polen ayudados por un utensilio llamado trampa, las cuales obligan a las Abejas a pasar a través de agujeros donde es quitado las cargas de polen traído por ellas quedando depositado al interior de la trampa.
El polen después de colectado necesita ser seleccionado ( retirar cualquier materia orgánica diferente al polen), luego se procede a su secado en hornos hasta que contenga una humedad máxima de 8%, después de esto se procede a su envasado de presentación para su Comercialización.
